Sluit Logo Mill & Mortar

Harissa zalm met pittige ananassalsa

Wat heb je nodig?

  • 2 zalmfilets

  • 2 teentje look

  • snufje zout

  • 3 tl  Rose Harissa 

  • 2 el olijfolie

  • 2 limoenen

  • 6 schijfjes jalapeño

  • 400g ananas

  • 1 rode ui

  • 2 takjes munt

  • Pul Biber Chili

  • peper & zout

 

 

Wat moet je doen?

Snijd de ananas in klein blokjes (brunoise) en doe ze in een grote mengkom. Pel en versnipper de rode ui en voeg toe aan de ananas.

Indien je NIET houdt van spicy food, dan laat je de jalapeño weg. Indien je er wel van houdt, voeg deze dan ook in kleine stukjes toe aan het mengsel.

Pers één limoen en voeg het sap bij de salsa. Voeg ook een geperst teentje look toe en kruid met peper en zout (én Pul Biber Chili). Hak de munt fijn en voeg toe. Laat even rusten in de koelkast.

 

Maak ondertussen de harissa marinade voor de zalm. Meng de harissa kruiden met een geperst teentje look, een snufje zout, de olijfolie en het sap van een halve limoen. Meng dit goed door elkaar en wrijf de zalm in met deze mengeling.

 

Bak de zalm in een pan met een klein beetje olijfolie. Bak de zalm eerst een 3 tal minuten aan de kant van de marinade. Draai om en wrijf de andere zijde ook in met de harissamengeling. Herhaal als je nog marinade over hebt. Als de zalm gaar is kun je dresseren.

 

Presenteer de zalm met de ananassalsa en een partje limoen.

 

 

Recept geinspireerd door Cookalot