Chipotle is een gerookte chili uit Chihuahua, Mexico.

Chipotle is gerookte, medium-hete jalapeño peper die tussen 2500 - 10.000 scoort op de Scoville schaal. Deze paprika's worden gerijpt op de struik tot ze verrimpelen en diep bruin kleuren. De chili wordt vervolgens enkele dagen in brandende open haarden gedroogd. De resulterende smaak is een combinatie van sterke peper en rook, die vaak wordt gebruikt in sauzen, salsa's en marinades.