Venkelzaden hebben een leuke lichtgroene kleur. Door de milde anijssmaak is dit kruid terug te vinden in een groot aantal Mediterrane en Aziatische gerechten. De specerij staat in harmonie met andere kruiden en specerijen en is vooral geschikt voor salades, lichte vleesgerechten (kip en varkensvlees) maar het is ook heerlijk in viscurry's.

Venkel doet wonderen met rijpe citrusvruchten en is zeer lekker in dressings en sauzen.